| Gemüsespieße Zutaten: für 10 Spieße (pro Spieß: 224 kcal) - 600 g Paprikaschoten (rote, grüne, gelbe)
- 200 g weiße Zwiebeln
- 350 g Zucchini
- 400 g Fetakäse
- 150 g kleine Champignons
- 1 Bund Thymian
- 1-2 Knoblauchzehen
- 1 TL roter Pfeffer
- 250 ml Olivenöl
- 1 EL Paprikapulver (edelsüß)
- Salz
Zubereitung: Die Paprika achteln, entkernen, grob würfeln. Zwiebeln pellen, vierteln und die Häute voneinander trennen. Zucchini in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Käse in 2-3 cm dicke Würfel schneiden. Pilze putzen. Das Gemüse auf Spieße stecken. Thymianblätter von den Stielen zupfen. Knoblauch pellen und fein würfeln. Den roten Pfeffer zerdrücken und alles zum Olivenöl geben. Mit Paprikapulver und Salz würzen. Die Spieße im Würzöl wenden und zugedeckt (am besten über Nacht) marinieren. Die Spieße leicht abtropfen lassen, auf dem Grill 6-8 Min. grillen, dabei öfters drehen. Dazu paßt Aioli. | Marinierte Spareribs Zutaten: 4 Portionen (Pro Portion: 383 kcal, 80 g E, 18 g F, 23 g KH) - 1,5 kg Spareribs
- Salz, 1 Chilischote
- 1-2 Knoblauchzehen
- 300 ml Ketchup
- 150 ml Honig
- 1 EL Weißweinessig
- 2 EL Sojasauce
- 1/2 TL Raucharoma
Zubereitung: Die Sparerips so auseinanderschneiden, dass jeweils zwei Rippen zusammenbleiben, dann in Salzwasser 30 Min. kochen. Knoblauch pellen und fein hacken. Chili längs halbieren, entkernen und fein würfeln. Ketchup mit Honig, Essig, Sojasauce, Knoblauch, Chili und Raucharoma verrühren, mit Salz würzen.Die Spareribs mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen, auf ein Blech legen und mit einem Pinsel mit der Marinade bestreichen. Zugedeckt (am besten über Nacht) marinieren. Die Spareribs auf dem Grill von jeder Seite 5 Min. grillen. Dazu passend Baked potatoes. TIP: Wenn Sie über Holzkohlen grillen, nehmen Sie Grill-Kissen oder Holzkohle mit DIN-Zeichen. Sie halten die Hitze länger. Die richtige Temperatur ist erreicht, wenn die Kohle mit einer weißen Ascheschicht überzogen ist. | Rotbarsch aus der Folie Zutaten: für 4 Päckchen (Pro Päckchen: 900 kcal, 53 g E, 74 g F, 5 g KH) - 50 g Pinienkerne
- 4 Rotbarschfilets (á 180 g ohne Gräten)
- 4 EL Zitronensaft
- Salz, Pfeffer
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bund Basilikum
- 50 g geriebener Parmesan
- 180 ml Olivenöl
- 4 Tomaten
- 2 Mozzarellakugeln
Zubereitung: Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und auskühlen lassen. Den Rotbarsch unter kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.Knoblauch pellen und mit Basilikum Parmesan, Olivenöl und Pinienkernen im Mixer fein pürieren. Pesto mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten und Mozarella in Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. 4 Alufolienstücke auf dem Tisch ausbreiten, die Rotbarschfilets darauf setzen. Mozzarella und Tomaten dachziegelartig auf den Fisch legen. Pesto darauf verteilen. Die Folien zusammenklappen und oben falzen. Die Seiten einschlagen. Die Päckchen auf dem Grill 14-18 Min. garen. | Süßkartoffeln aus der Folie Zutaten: für 4 Päckchen (Pro Päckchen: 442 kcal, 6 g E, 22 g F, 54 g KH) - 4 Süßkartoffeln (á 180 g)
- Salz, Pfeffer
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Dose Mais (300 g Einwaage)
- 250 g mild eingelegte grüne Peperoni
- 8 EL Olivenöl
Zubereitung: Die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser 25-30 Min. kochen, pellen und in feine Scheiben schneiden. Mais und Peperoni in einem Sieb abtropfen lassen. 4 Stück Alufolie auf den Tisch legen und mit Olivenöl bestreichen. Kartoffeln in Scheiben schneiden und dachziegelartig auf die Folie legen. Die Kartoffeln mit Mais und Peperoni belegen, den Knoblauch darauf verteilen und mit dem restlichen Öl begießen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. Die Alufolie zusammenklappen und oben falzen, die Seiten einschlagen. Die Päckchen auf dem Grill 8-10 Min. garen. | Puten-Sate-Spieße Zutaten: für 10 Spieße (Pro Spieß: 124 kcal, 22 g E, 2 g F, 4 g KH) - 900 g Putenschnitzel
- 1 Knoblauchzehe
- 100 g Tandoori-Paste
- 100 g Vollmilchjoghurt
- 50 g Honig
- 10 g Sesamsaat
- Salz
Zubereitung: Die Putenschnitzel längs in dünne Streifen schneiden und wellenförmig auf Spieße stecken. Knoblauch pellen und durchpressen. Tandoori-Paste mit Joghurt, Honig und Knoblauch glattrühren. Das Fleisch mit der Joghurtcreme einstreichen. Zugedeckt 2 Std. marinieren. Mit Sesam bestreuen und auf dem Grill von jeder Seite 4-5 Min. grillen, danach salzen. Dazu passen Curry-Joghurt-Sauce und süß-saure Sauce | Gourmet-Steaks Zutaten: für 4 Portionen (Pro Portion: 340 kcal, 34 g E, 16 g F, 7 g KH) - 4 Rinderfiletsteaks (á 140 g)
- 250 ml roter Portwein
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bund Thymian
- 60 g Walnußkerne
- 2 EL grober, bunter Pfeffer
- 4 EL milder Senf
Zubereitung: Die Steaks auf ein Blech legen und mit Portwein begießen. Zugedeckt 2 Std. marinieren, dabei einmal wenden. Knoblauch pellen und fein würfeln, Thymianblättchen von den Stielen zupfen. Walnußkerne im Mixer fein hacken und alles mit dem Pfeffer mischen. Steaks aus der Marinade nehmen, trockentupfen und mit Senf bestreichen. Die Steaks von beiden Seiten in die Würzmischung drücken. Auf dem Grill in heißen Grillschalen von jeder Seite 3-6 Min. garen. Dazu paßt eine Estragon-Senfsauce. |
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