Zabaione-Trauben Zutaten: ( 2 Portionen) - 150 g grüne und blaue Trauben
- 2 Eigelb
- 1 EL Zucker
- 30 ml Marsala (Likörwein)
- 1 Zweig Zitronenmelisse
Zubereitung: Trauben waschen, von den Stielen zupfen, halbieren und entkernen. Dann die Früchte ins Gefrierfach stellen. Eigelb, Zucker und Marsala in mäßig heißen Wasserbad mit dem Schneebesen zu einer cremig-schaumigen Masse aufschlagen. Die Trauben auf Tellern anrichten, mit der lauwarmen Zabaione begießen. Mit Zitronenmelisse garnieren und sofort servieren. 
Minzreis mit Kirschen Zutaten: für 4 Personen (ca. 260 Kalorien pro Person, 0,75 mg Cholersterin) - 1 Vanilleschote
- 300 ml Magermilch
- 100 g Vollkornreis
- 500 g entsteinte Sauerkirschen (Glas)
- 30 g gem. Mandeln
- 2 EL Honig
- Bund Minze
- 2 EL Mandelblättchen
Zubereitung: Vanilleschote aufschneiden und das Mark auskratzen. Beides in Milch aufkochen. Reis zufügen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 60 Min. quellen lassen. Kirschen mit der Flüssigkeit aufkochen. Die gemahlenen Mandeln und den Honig einrühren. Zugedeckt kalt stellen.Schote aus Reis entfernen. Minze abbrausen, trocknen, 8 Blättchen kleinschneiden, unter den Reis ziehen, kühlen. Mandelblättchen ohne Fettzugabe goldbraun rösten. Reis mit zwei EL zu Nocken formen und auf dem Kompott anrichten. Mit Mandelblättchen bestreuen und mit übriger Minze garnieren.
Apfel-Reis-Brei (Fürs Baby selbstgemacht) Ab dem 8. Monat Zutaten für 3Portionen: - 25 g Naturreis
- Apfelsaft
- 1 Apfel
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Becher Joghurt
Zubereitung: Den Reis in ein Sieb geben, kalt abbrausen und in ein Töpfchen füllen. Knapp mit Apfelsaft bedecken, einmal aufkochen und bei schwacher Hitze etwa 15 Min. ausquellen lassen. Den Apfel schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien. Auf einer Küchenreibe fein raspeln und sofort mit dem Zitronensaft mischen, damit das Fruchtfleisch nicht braun wird. Den Reis mit dem geriebenen Apfel vermengen und anschließend den Joghurt unterrühren. Je nach Wunsch und Saison kann man noch einige Beerenfrüchte zum Brei dazugeben. EXTRA-TIPP: Im Sommer, wenn reichlich frische Pfirsiche auf dem Markt sind, kann man den Apfel durch dieses Obst ersetzen. Eine Frucht häuten, entsteinen und im Mixer pürieren. | 
